Kung kukuha ka ng ilan sa karne gamit ang sipit, ang brisket ay dapat na nalalagas habang itinataas mo ito. Kung hindi, ibalik ito sa oven nang mas matagal. Gagana ito, ngunit kailangan lang nito ng oras. Kapag ang brisket ay tapos na, ito ay magiging malambot na ito ay matutunaw sa iyong bibig.
Anong temperatura ang bumabagsak ng brisket?
Brisket ay maaaring gawin sa hanay na 200-210°F (93-99°C), ngunit pagkatapos magluto ng libu-libong brisket, naramdaman ni Franklin na ang mahiwagang temperatura ay 203°F (95° C). Ang brisket ay dapat malambot ngunit hindi masyadong malambot kaya nalalagas.
Gaano katagal bago malaglag ang brisket?
Ang pag-alis ng brisket mula sa oven/smoker sa 205 F at hayaan itong umupo para sa isang oras o dalawa (habang ito ay patuloy na niluluto at lumalambot) ay magbubunga malambot na karne. Pagkatapos ay hayaang magpahinga sa foil nang hindi bababa sa isang oras, mas mabuti na dalawa, bago alisin ang foil.
Paano mo malalaman kung overcooked na ang brisket?
Kung ito ay kulang sa luto, hindi ito madaling mabuwag. Sa kasong ito, maaari mong ibalik ang natitirang bahagi ng brisket sa naninigarilyo at hayaan itong matapos ang pagluluto. Sa kabilang banda, kung ang karne ay nadudurog sa iyong mga daliri sa halip na mahati sa dalawang maayos na hati, malamang na na-overcook mo na ito.
Nalalagas ba ang beef brisket?
Sa mga brisket at roast, maaari mong makita na pagkatapos lutuin ang karne ay matigas. Ito ay malamang na resulta ng undercooking ng brisket. Pagdaragdag langang mas maraming oras sa pagluluto ng karne ay maaaring magbigay sa iyo ng pagkasira ng kabutihan na gusto mo. Kapag mas matagal mong niluluto ang karne, mas lumalambot ito at mas madali itong himayin.
