Ang sikretong sangkap sa paggawa ng jam na walang pectin ay oras. Ang prutas at asukal ay nangangailangan ng maraming oras upang maluto at lumapot. Ang isang mahaba, mabagal na pigsa ay nagtutulak ng kahalumigmigan mula sa prutas, na tumutulong upang mapanatili at mapalapot ito sa parehong oras. Ang mga prutas ay nag-iiba-iba rin sa nilalaman ng tubig, at ang ilang prutas ay maaaring mas matagal bago ma-jam.
Bakit walang pectin sa jam?
Walang katibayan na ang pectin ay nagpapahaba sa shelf life ng iyong pagkain. Ang pagdaragdag ng pectin sa jam o halaya ay nakakaapekto lamang sa pagpapalabas ng gel ng huling produkto. Gumagawa ito ng mas makapal na pagkalat.
Masama ba sa iyo ang pectin sa jam?
Kapag ininom sa pamamagitan ng bibig: MALAMANG LIGTAS ang pectin kapag kinuha sa dami ng pagkain. Ito ay POSIBLENG LIGTAS kapag ginamit sa mas malaking halaga. Kapag iniinom sa bibig nang nag-iisa o kasama ng hindi matutunaw na hibla (ang kumbinasyong ginagamit upang mapababa ang kolesterol at iba pang taba sa dugo), ang pectin ay maaaring magdulot ng pananakit ng tiyan, pagtatae, gas, at pagdumi.
Ano ang problema sa pectin?
May mga taong nag-ulat ng malumanay na pananakit ng tiyan at pagtatae habang umiinom ng MCP. Ang mga taong alerdye sa mga bunga ng sitrus ay dapat na umiwas sa MCP. Gayundin, maaaring makagambala ang MCP sa ilang partikular na paggamot sa kanser at hindi dapat inumin nang walang pangangasiwa. Maaaring bawasan ng pectin ang kakayahan ng katawan na sumipsip ng beta-carotene, isang mahalagang nutrient.
Mas masarap ba ang jam na may pectin?
Preserba ang sariwang lasa.
Strawberry jam na may dagdag na pectin ay maaaring lutuin sa loob ng sampung minuto,pinapanatili ang sariwang lasa at kalidad ng berry. Ang strawberry jam na walang idinagdag na pectin ay kailangang lutuin nang hanggang apat na beses na mas mahaba upang maabot ang yugto ng gel, na nagreresulta sa isang mas matamis, hindi gaanong sariwang lasa ng jam.
