Ang pagluluto ng mamasa-masa na kabute ay nagiging sanhi ng mga ito pagsingaw habang ang tubig ay sumingaw. Ang steaming ay ang nagbibigay ng rubbery, chewy-in-the-bad-way texture. … Ang asin ay kumukuha ng moisture mula sa mga sangkap, at kung ikaw ay kumukuha ng moisture mula sa iyong mga mushroom, sa huli ikaw ay magpapasingaw sa kanila.
Paano mo aayusin ang rubbery mushroom?
Ang mga spongy fungi ay puno ng isang toneladang dagdag na tubig na maaaring tumagas at magdulot ng malambot na texture. "Kung ang init ay hindi sapat na mataas, ang mga mushroom ay kumukulo at nagpapasingaw sa kanilang sariling inilabas na kahalumigmigan sa halip na kayumanggi," paliwanag ng website. Kaya sa halip, paikutin ang init pataas sa iyong kalan bago pa man tumama ang mga kabute sa kawali.
Paano mo palalambot ang chewy mushroom?
- Alisin ang mga tangkay at ilagay ang iyong matigas na mushroom sa isang malalim na mangkok. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa ibabaw ng mga ito. …
- Alisin ang mga mushroom sa isang colander at dahan-dahang pigain ng tubig. Ang mas malambot na texture ay magbibigay-daan sa mga mushroom na lutuin nang mas pantay.
- Gamitin ang soaking liquid, kung maaari, sa halip na itapon ito.
Paano ka magluto ng mushroom na walang goma?
Sa halip na ihagis ang mga mushroom nang diretso sa kaldero, luto ang mga ito sa isang maliit na kawali sa tabi bago mo idagdag ang mga ito. Makakatulong ito sa pagpapalabas ng kanilang moisture, pag-concentrate ng kanilang mga natural na asukal sa kaldero, at magbibigay ng malaking lasa sa buong ulam.
Maaari bang ma-overcooked ang mushroom?
Sa kabutihang palad, ang aghammay sagot sa iyong mga pangarap na panandalian. Lumalabas na ang mga kabute ay lubhang mapagpatawad pagdating sa pagluluto. Kaya't idineklara ng America's Test Kitchen na sila ay “imposibleng mag-overcook.”
