Natuklasan nila na ang paggisa ng mga gulay sa extra virgin olive oil ay nagpayaman sa kanila ng natural na phenols, isang uri ng antioxidant na nauugnay sa pag-iwas sa cancer, diabetes, at macular degeneration.
Ano ang pinakamalusog na paraan ng pagluluto ng gulay?
Napag-alaman na ang
Steaming vegetables ay isa sa pinakamagagandang paraan ng pagluluto. Isang pag-aaral noong 2009 ang naghanda ng broccoli gamit ang limang sikat na paraan - pagkulo, microwaving, steaming, stir-frying at stir-frying/boiling. Nalaman ng pag-aaral na pinananatili ng steaming ang pinakamataas na antas ng nutrients.
Hindi ba malusog ang paggisa ng pagkain?
Ipinapakita ng mga pag-aaral na sa panahon ng pagprito ng malalim na taba, ang taba ay tumatagos sa pagkain at ang mga gulay ay nade-dehydrate. Ngunit ang paggisa sa kaunting masustansyang mantika, gaya ng extra-virgin olive oil, ay isang magandang paraan para magluto ng maraming gulay.
Malusog ba ang magprito ng gulay?
Bukod sa pagiging mabilis at madali, ang stir-frying ay malusog din. Nagreresulta ito sa malambot na malulutong na gulay na nagpapanatili ng mas maraming sustansya kaysa kung sila ay pinakuluan. At dahil kaunting mantika lang ang kailangan ng stir-frying, mababa ang fat content.
Mas masarap bang mag-ihaw o maggisa ng gulay?
Igisa ang mga gulay sa katamtamang init hanggang lumambot (nag-iiba-iba ang oras ng pagluluto ayon sa gulay; bantayan ang mga ito upang matiyak na hindi masusunog ang mga ito at maging medium ito kung kinakailangan). O ihaw sa oven-na maaaring mas magandang opsyon. Sa pag-ihaw ay maaari kang gumamit ng mas kaunting mantika kaysa sa paggisa,na nakakatipid sa iyo ng mga calorie,” sabi ni Pine.
