BAKIT ANG AKING CREME BRULEE RUNNY? Kung ang iyong creme brulee ay lumalabas na mabaho, ikinalulungkot kong sabihin ngunit ito ay pinaka-malamang dahil ito ay kulang sa luto. Gusto mong hilahin ang mga custard mula sa oven kapag nakalagay ang mga ito sa mga gilid, ngunit medyo umaalog-alog pa rin patungo sa mga gitna.
Paano mo aayusin ang creme brulee na hindi nagtakda?
Sagot: Minsan ang custard ng creme brulee ay nakukulot. Nangyayari ito kung nagbibigay ka ng sobrang init. Upang i-save ang iyong creme brulee, kakailanganin mong ilagay ang custard sa isang blender. Pagkatapos ay ihalo ito sa isang makinis na timpla.
Paano ko gagawing mas matatag ang aking creme brulee?
Nakakatulong ang mga puti na magtakda ng puding, na nagbibigay ito ng mas matibay na texture. Para sa ulam na ito, gumamit lamang ng mga yolks at i-save ang mga puti para sa isa pang recipe, tulad ng meringue. Ang mga puding ay inihurnong sa isang mainit na paliguan ng tubig upang mapanatili ang kanilang malasutla at makinis na texture (ang tubig ay nagdadala ng init, na nagluluto ng mga ito nang mas malumanay at pantay).
Paano mo pinapapalan ang creme brulee?
Ang
Eggs ay napakahusay para sa pampalapot na mga sarsa at custard, gaya ng Nigella's Creme Brulee (mula sa NIGELLA BITES). Gayunpaman, niluluto din ang mga itlog sa napakababang temperatura kaya ang anumang sarsa na naglalaman ng mga itlog ay maaaring magkaroon ng tendensiyang kumulo.
Maaari mo bang i-overcook ang creme brulee?
Ang Tapos na Produkto. Sinabi ni Francois na ang perpektong crème brûlée ay magiging silky and creamy. "Isang bagay na humahawak sa kutsara; isang bagay na malasutla sa palette," sabi niya. "Kung ito ayovercooked, makakakuha ka ng butil.
