Ang mga pugo at iba pang larong ibon, tulad ng mas sikat na manok, ay madaling matigas at matuyo kung malalampasan mo ito. Brining -- ang proseso ng pagbababad ng karne sa isang s altwater solution -- ay nagbibigay ng mahusay na proteksyon laban sa mga hindi kanais-nais na epekto ng sobrang pagluluto. …
Ano ang binabad mo sa pheasant?
Brine ang ibon. Gumawa ng brine sa pamamagitan ng pagpapakulo ng tubig, asin, bay dahon, juniper at asukal. Takpan at hayaang lumamig sa temperatura ng kuwarto. Kapag lumamig na, ilubog ang iyong pheasant sa brine at itago ito sa refrigerator sa loob ng 4 hanggang 8 oras. Kapag mas matagal kang mag-asim, mas magiging maalat ang ibon.
Paano mo pinananatiling basa ang pheasant?
Para matiyak na ang mga lean pheasants ay mananatiling perpektong matambok at basa habang nagluluto, maraming restaurant ang nagluluto ng pheasant sa the sous vide method. Kabilang dito ang pag-vacuum-sealing ng mga suso o mga bahagi ng pheasant sa isang bag at pagluluto ng mga ito sa isang tiyak na mababang temperatura sa isang paliguan ng tubig.
Paano mo pinalalambot ang mga dibdib ng pheasant?
3/4 cup ng Morton's Kosher s alt at 1 cup ng asukal sa 2 quarts ng tubig. Ilagay ang ibon o mga ibon sa solusyon sa isang gallon zip lock bag sa frig sa loob ng 1 - 8 oras, banlawan, dry season at grill. Ang brining ay magpapanatiling basa at makatas ang karne.
Paano mo pinalalambot ang isang mabangis na pheasant?
Kapag nag-iihaw o nag-iihaw ng mga hita, ang pagbabad sa mga ito sa paborito mong atsara sa loob ng ilang oras bago ito ay isang magandang paraan para sa dalawa.palambutin ang panlabas at lagyan ng lasa. Kung gusto mong iprito ang iyong mga binti, pagpapatong sa kanila sa buttermilk ng ilang oras ay magpapalala rin sa panlabas.
