Semi-starchy at semi-waxy, ang mga ito ay sabay-sabay na mas malambot kaysa sa waxy na patatas at hindi gaanong madurog kaysa floury floury Ang protina na nilalaman ng AP flours ay na-standardize sa panahon ng pagproseso sa pagitan ng 9% at 11%, depende sa brand at uri ng trigo na ginamit. Ang dami ng protina ay tumutugma sa kung gaano karaming gluten ang nabubuo kapag nadikit ang harina sa tubig. Ang gluten ay nagbibigay ng istraktura ng mga inihurnong produkto-mas maraming gluten, mas "mas malakas" ang harina. https://www.bonappetit.com › kuwento › difference-bread-all-pur…
Ano ang Pagkakaiba sa pagitan ng Bread Flour at All-Purpose Flour? (At …
ones (na may katuturan, dahil ang YGs ay isang krus sa pagitan ng starchy North American white potato at waxier South American yellow).
Ano ang itinuturing na waxy potato?
Waxy Potatoes
Kabilang dito ang maliit at malalaking red-skinned na patatas, asul, purple at fingerling potatoes. Ang mga ito ay mababa sa almirol at mataas sa kahalumigmigan at asukal. Ang mga patatas na ito ay kadalasang maliit at bilog ang hugis, bagama't ang ilang uri ay maaaring mas malaki.
Ano ang starchy potato?
Gaya ng iminumungkahi ng pangalan, ang starchy na patatas ay high starch at mababa rin sa moisture. Gamitin ang iba't ibang ito para sa malalambot na inihurnong patatas, malutong na pritong patatas-tulad ng french fries at chips-at para sa pagpapakulo at pagmasa para sa mashed patatas o gnocchi. … Ang pinaka-iconic na starchy na patatas ay ang Russet.
Ang russet potatoes ba ay puting patatas?
Ang russet potato ay isang uri ng patatas na malaki, may maitim na kayumangging balat at kakaunting mata. Ang laman ay puti, tuyo, at parang karne, at ito ay angkop para sa baking, mashing, at french fries. Ang Russet potatoes ay kilala rin bilang Idaho potatoes sa United States.
Ano ang hindi gaanong starchy na patatas?
Ang
Waxy potatoes ay may mas kaunting starch kaysa sa Starchy potatoes at naglalaman ng mas maraming moisture at asukal. Kadalasan ay mas maliit ang mga ito na may waxy na panlabas na balat at creamy, matigas at mamasa-masa na laman. Kailan gagamitin: Ang mga waxy na patatas ay humahawak nang maayos sa kanilang hugis pagkatapos maluto kaya mainam para sa pagpapakulo, pag-ihaw o paghiwa.
