Marinades palambutin ang mga payat na karne na malamang na tuyo at ginagawang mas malasa ang mas mahihigpit na hiwa. Moisture/Tenderness: Katulad ng brining, ang pag-marinate ay isang mabisang paraan para maipasok ang sobrang moisture sa karne na maaaring masyadong tuyo kapag naluto, pati na rin ang paggawa ng iyong marinate na mas malambot.
Dapat bang i-marinate ang mga steak?
Dapat bang i-marinate ang mga steak? Bagama't hindi kinakailangan na i-marinate ang iyong steak, karamihan sa mga hiwa ng baka ay nakikinabang sa pag-atsara. Ang marinade ay nagdaragdag ng lasa, at ang acid sa lemon juice ay nakakatulong upang mapahina ang karne.
Gaano katagal dapat mag-marinate ng steak?
Gaano Katagal Mag-atsara ng Steak? Dapat ilagay ang mga steak sa marinade sa refrigerator hindi bababa sa 30 minuto at hanggang 8 oras. Hindi ko inirerekumenda ang pag-marinate nang mas mahaba kaysa doon dahil ang kaasiman ng marinade ay magsisimulang masira ang mga protina at paikutin ang panlabas na layer kung saan ang marinade ay tumagos sa malambot.
Bakit hindi ka dapat mag-marinate ng steak?
Marinades prohibit browning, habang gumagawa sila ng moisture barrier sa pagitan ng steak at ng pan o grill at malamang na masira ang iyong mga plano para sa masarap na crust. Ang mga marinade ay gumagana nang mabagal at bihirang tumagos sa labas, na nag-iiwan ng malaking margin ng error na maaaring magresulta sa malambot o matigas na steak.
May pagkakaiba ba ang pag-marinate?
Ang mga acid sa marinade - tulad ng lemon juice, suka o yogurt - ay nakakatulong upang masira ang mga hibla ng protina sa ating karne kaya kapagluto na sila, medyo masarap kainin. … Ngunit sa mas matitinding hiwa ng karne tulad ng skirt steak, ang marinade ay maaaring gumawa ng malaking pagkakaiba.
