Dahil ang deep fat frying ay kinabibilangan ng paggamit ng sobrang init na mantika sa pagluluto ng mga pagkain, ito ay isang mabilis na proseso at tumutulong upang patayin ang anumang bacteria sa pagkain - kapag ginawa nang maayos.
Nakapatay ba ng mikrobyo ang mga fryer?
Para sa karamihan, ang sagot ay oo. Ang paraan ng pag-pasteurize ng pagkain na binanggit sa itaas ay gumagamit ng temperatura na humigit-kumulang 72C/162F para patayin ang pangunahing masamang bacteria na inaalala ng mga tao.
Anong temp ang pumapatay ng bacteria sa langis?
Maaaring patayin ng maiinit na temperatura ang karamihan sa mga mikrobyo - karaniwan ay hindi bababa sa 140 degrees Fahrenheit. Karamihan sa bacteria ay umuunlad sa 40 hanggang 140 degrees Fahrenheit, kaya naman mahalagang panatilihing nasa refrigerator ang pagkain o lutuin ito sa mataas na temperatura.
Gaano katagal bago mapatay ang bacteria kapag nagluluto?
Anumang aktibong bacteria ay pinapatay sa pamamagitan ng paghawak sa stock sa loob ng isang minuto sa 150 degrees o mas mataas, at ang botulism toxin ay hindi aktibo sa loob ng 10 minuto sa pigsa. Ngunit ang mabilis na pag-init ng kontaminadong stock hanggang sa temperatura ng paghahatid ay hindi masisira ang mga aktibong bacteria at toxins nito, at ang stock ay makakasakit sa mga tao.
Napapatay ba ang bacteria sa pamamagitan ng pagluluto?
Lubos na nagluluto ng manok, mga produkto ng manok, at karne nakakasira ng mga mikrobyo. Maaaring magkasakit ang hilaw at kulang sa luto na karne at manok. … Maaari mong patayin ang bakterya sa pamamagitan ng pagluluto ng manok at karne sa isang ligtas na panloob na temperatura. Gumamit ng cooking thermometer para tingnan ang temperatura.
