Food emulsifiers ay nilikha sa pamamagitan ng alcoholysis o direktang esterification ng edible fatty acids na kinuha mula sa mga mapagkukunan ng hayop o gulay na may polyols (ibig sabihin, glycerol, propylene glycol, at sorbitol). … Ang mga MDG ay ang pinakakaraniwang ginagamit na food emulsifier, na bumubuo ng humigit-kumulang 75% ng kabuuang produksyon ng emulsifier.
Paano ka gumagawa ng mga emulsifier?
Ang mga emulsion sauce ay ginawa sa pamamagitan ng paghahalo ng dalawang substance na hindi karaniwang naghahalo. Para magawa ito, kailangan mong hatiin ang isang sa mga ito sa milyun-milyong maliliit na patak at suspindihin ang mga patak na iyon sa kabilang substance sa pamamagitan ng masiglang paghahalo, o mas mabuti pa, paghahalo ng mga ito sa isang blender o food processor.
Saan ginawa ang emulsifier sa katawan?
Ang atay ay gumagawa ng apdo, na iniimbak sa isang maliit na sako na tinatawag na gall bladder hanggang kailanganin para sa panunaw. Ang mga emulsifier sa bile ay bile acids, o bile s alts, at lecithin, isang phospholipid.
