Sa kabila ng katotohanan na matigas, tuyo at walang lasa ang mahusay na pagkagawa ng steak, palaging may mga taong magpipilit na lutuin ang kanilang mga steak sa ganoong paraan. … Ang resulta ay ang interior ng isang well-done na steak ay isang pare-parehong kulay abo, at ang steak mismo ay matigas, chewy, walang lasa, at tuyo. Hindi ito nagluluto; ito ay panununog.
Ang ibig sabihin ba ng mahusay na ginawa ay overcooked?
Kung gusto mo ng maayos na steak, ang temperatura nito ay dapat nasa paligid ng 75°C. Anumang bagay na mas mababa sa temperaturang ito ay magreresulta sa isang undercooked steak, habang ang ang temperaturang mas mataas sa markang iyon ay nangangahulugan na ang iyong steak ay overcooked. … Kung ito ay matigas, pagkatapos ay mayroon kang isang mahusay na tapos na steak.
Nasunog ba ang karne?
Inirerekomenda ng USDA ang mga steak at roast na lutuin sa 145°F (medium) at pagkatapos ay magpahinga nang hindi bababa sa 3 minuto. Upang matiyak ang kaligtasan sa pagkain, ang giniling beef ay dapat na lutuin sa minimum na 160°F (well done). Siguraduhing suriin gamit ang isang thermometer, dahil ang kulay lamang ay hindi isang walang tigil na indicator.
What's after well done?
Ang Doneness ay isang sukatan kung gaano kahusay ang pagkaluto ng isang hiwa ng karne batay sa kulay, katas, at panloob na temperatura nito. … Para sa mga steak, ang mga karaniwang gradasyon ay kinabibilangan ng rare, medium rare, medium, medium well, at well done.
Bakit ayaw ng mga chef sa mga well done steak?
Well, totoo na kapag mas matagal kang nagluluto ng steak, mas malaki ang epekto sa kalidad ng pagkain. Ang malambot at mataas na kalidad na hiwa ng karne ng baka ay madaling maging walang lasa at matuyo kapag niluto ng masyadong mahaba,kaya naman karamihan sa mga mahilig sa steak ay sumusumpa laban sa pagiging mahusay.
