PATAYO AY MADUMI. Iwasang magkaroon ng mga batik ng dumi sa iyong mga spud sa pamamagitan ng pagbanlaw nang husto sa malamig na tubig at kinuskos muna ang mga ito. Kung itatapon mo ang mga cubed na patatas sa isang kumukulong kaldero ng tubig, ang labas ay mag-overcook at ang loob ay hindi maluto nang sapat. … Pakuluan ang mga ito sa halip; sa ganoong paraan mananatili silang buo at magluto nang mas pantay.
Magpapakulo ka ba muna ng tubig para sa mashed patatas?
Kung magpapakulo ka muna ng tubig at pagkatapos ay magdagdag ng mga piraso ng patatas, magkakaroon ka ng hindi gaanong perpektong texture sa huli. Ang biglaang paliguan ng kumukulong tubig ay mabilis na lulutuin ang labas ng spuds habang iniiwan ang loob na hindi luto. Sa halip, idagdag ang lahat ng iyong potato cube sa isang palayok, at punuin ito ng tubig sa ibabaw lang ng patatas.
Dapat mo bang banlawan ang starch sa patatas para sa mashed patatas?
Ang isa sa mga molekula ng starch sa patatas ay tinatawag na amylose, na responsable sa paggawa ng mashed potato na "gluey" at pasty. Ang pagbanlaw o pagbabad sa mga hilaw na patatas ay nakakatulong na hugasan ang napakaliit na halaga ng amylose. … Ang resulta ay napakalambot na niligis na patatas.
Dapat bang takpan mo ang patatas kapag kumukulo para sa mashed patatas?
Ilagay ang hiniwang patatas sa isang malaking palayok.
Gumamit ng palayok na sapat ang laki upang hawakan ang patatas na may sapat na tubig upang matakpan, at may espasyo para sa tubig pakuluan nang hindi kumukulo. Magdagdag ng asin sa tubig, kung ninanais. Pakuluan ang tubig sa sobrang init, pagkatapos ay bawasan ang init sa katamtamang kababaan.
Maaari ka bang mag-over mix ng mashed potato?
Masyadong marami - o masyadong masigla - ang pagmasahe ay magbubunga ng gluey potatoes. … Kung nagawa mo na ang pinsala, gawing kaserol ang mga pasty na patatas: Ikalat ang mga ito sa isang baking dish, budburan ng tinunaw na mantikilya at budburan ng gadgad na keso at mga breadcrumb.
