Well, straight-up, Yukon Gold potatoes ang pinakamainam para sa mashed potato. Gustung-gusto namin ang mga ito para sa pag-ihaw, at nagsasama-sama kaming pumirma nang kasing-lakas para sa anumang pangangailangan sa pagmamasa, mayroon man sila o walang pabo. Oo, mga lalaki! Ang Yukon Gold na patatas ay may pinakamakapal at pinakapantay na laman ng mga varieties ng patatas.
Mas maganda ba ang russet o Yukon Gold para sa mashed patatas?
Narito ang aking sikreto bagaman-mas maganda pa sa Russets para sa pagmasahe ay Yukon Golds. Medyo mas mahal ang mga ito kaysa sa Russets, ngunit sulit ito! Ang mga ito ay natural na creamy kapag minasa, hindi parang mealy, at may bahagyang buttery na lasa sa kanilang sarili. Ginagawa ng Yukon golds ang pinakaperpektong creamy, buttery mashed patatas.
Anong patatas ang hindi magandang imasa?
Anong patatas ang hindi mo dapat gamitin sa pagmasahe? Iwasang magmasa ng waxy potato at pulang patatas tulad ng Red Bliss, Rose Gold, at Purple Viking.
Aling patatas ang pinakamainam para sa mashed patatas na pula o puti?
Gumagamit ako ng mga patatas na manipis ang balat tulad ng mga creamer (o baby potato) o Yukon Gold. Maliliit na dilaw, puti, o pulang patatas ay perpekto. Mabilis silang magluto at gumawa ng pinakamahusay na balat-sa mashed patatas! Karaniwan kaming kulang sa oras, kaya ang mas maliliit na patatas ay nagbibigay-daan sa amin na laktawan ang pagbabalat at hatiin lamang sa kalahati o quarter.
Maganda ba ang dilaw na patatas para sa pagmasahe?
Ang kanilang laman ay magbabad sa napakaraming halaga ng tinunaw na mantikilya at cream, na ginagawa silang isang mahusay na pagpipilian. Dilaw na patatas,gaya ng iba't ibang Yukon Gold, may siksik na texture na pinahahalagahan ng maraming chef para sa paggawa ng mashed patatas. Ang mga ito ay hindi kasing starchy ng mga russet, ngunit gagawa ng isang creamy na tapos na produkto.
