Ang tanging bagay na nagagawa ng pasteurization sa pulot ay nawasak ang marami sa mga nuanced na lasa at aroma, pati na rin ang marami sa mga phytochemical, antioxidant, at nutrients. Sa madaling salita, pinapababa ng pasteurization ang produkto ngunit walang malinaw na benepisyo.
Bakit hindi sapat ang pasteurizing honey para maging ganap itong ligtas para sa mga sanggol?
Ang
Infantile botulism ay sanhi ng mga toxin na nilikha ng Clostridium botulinum bacteria, na kung minsan ay matatagpuan ang mga spores sa pasteurized at unpasteurized honey. … Ang mga lason na ito ay nagdudulot ng botulism, at sa isang sanggol na katawan, ang halaga na kailangan upang magdulot ng sakit ay minuto.
Bakit hindi pasteurized ang pulot?
Dahil sa kanyang mababang moisture content at mataas na acidity, ang bacteria at iba pang nakakapinsalang organismo ay hindi maaaring mabuhay o magparami sa pulot, kaya hindi ginagawa ang pasteurization para sa layuning iyon. … Lahat ng nektar (ang pinagmumulan ng lahat ng pulot) ay naglalaman ng osmophilic yeast, na maaaring magparami sa honey na mas mataas ang moisture content at magdulot ng fermentation.
Pinapatay ba ng pasteurization ang botulism sa pulot?
Walang nagagawa ang pasteurization sa botulism spores. Wala. Parehong ang aktwal na Clostridium botulinum bacteria at ang mga lason na nalilikha nito ay madaling masira sa pamamagitan ng pagpapakulo ng ilang minuto o sa pamamagitan ng pagpigil sa kanila sa mas mababang temperatura nang mas matagal. Ang mga spores, sa kabilang banda, ay lubhang lumalaban.
Ano ang mangyayari kapag nag-pasteurize ka ng pulot?
Ang
Pasteurization ay isangproseso na sumisira sa yeast na matatagpuan sa honey sa pamamagitan ng paglalagay ng mataas na init. Nakakatulong ito na pahabain ang shelf life at ginagawa itong mas makinis (2). Gayundin, ang pagsasala ay higit na nag-aalis ng mga dumi tulad ng mga labi at mga bula ng hangin upang ang pulot ay manatiling malinaw na likido nang mas matagal.
