Kapag ang alak ay may masamang amoy sa panahon ng fermentation, ito ay kadalasang dahil sa sobrang dami ng mga gaseous compound gaya ng hydrogen sulfide kung saan nagagawa ng wine yeast sa panahon ng fermentation. … Ang kakulangan ng nitrogen ay isang dahilan kung bakit ang mga yeast ay magbubunga ng mga hindi amoy na ito.
Ano ang dapat amoy ng alak sa panahon ng pagbuburo?
Ang
Hydrogen sulfide (H2S) ay ang bulok na amoy ng itlog na naaamoy mo, at karaniwan itong nabubuo sa pagtatapos ng fermentation. Karamihan sa mga home winemaker ay hindi mapapansin ang isang mabahong problema hanggang sa unang racking.
Ano ang amoy ng fermentation?
Sa panahon ng aktibong pagbuburo, karaniwan nang makaamoy ng yeasty, fruity aroma.
Bakit masama ang amoy ng fermenting wine?
Sa panahon ng proseso ng fermentation, kapag ang lebadura ay ginagawang alak ang mga ubas, ang sulfur ay minsan ay nagiging mga compound na tinatawag na thiols na maaaring magpabango sa iyong alak. Ang mga compound na ito, na tinatawag na thiols, ay maaaring magpabango sa iyong alak.
Paano mo malalaman kung masama ang pagbuburo ng alak?
Mga kemikal na amoy tulad ng acetone (nail polish remover) at sulfur (bulok na itlog). Ang mga ito ay maaaring mabuo sa panahon ng pagbuburo at isang senyales ng hindi magandang paggawa ng alak. Ang red wine ay brownish at ang white wine ay may kulay brown.
