Simulan ang pagbilang ng oras ng pagpapaputi sa sandaling bumalik ang tubig sa kumukulo. Panatilihing mataas ang init para sa oras na ibinigay sa mga direksyon para sa gulay na iyong pinapalamig. Ibulusok kaagad ang basket ng mga gulay sa isang malaking dami ng malamig na tubig, 60ºF o mas mababa. Magpalit ng tubig nang madalas o gumamit ng malamig na tubig na umaagos o tubig na yelo.
Anong mga gulay ang dapat blanched?
Pinakamahusay na gulay para sa blanching
- Carrot sticks.
- Sugar snap peas.
- Green beans.
- Cauliflower florets.
- Broccoli florets.
- Fennel wedges.
- Kohlrabi wedges.
- Mga sibat ng asparagus.
Gaano katagal mo dapat paputiin ang iyong mga gulay?
Paano Magpaputi ng Gulay
- Painitin ang tubig hanggang kumukulo. …
- Iluto ang mga gulay sa kumukulong tubig 1 hanggang 5 minuto (tingnan sa ibaba para sa mga halimbawang oras). …
- Punan ang isang malaking malinis na mangkok ng tubig na yelo. …
- Agad na isawsaw ang mga gulay sa tubig ng yelo.
Dapat bang blanched ang mga gulay bago lutuin?
Ang
Blanching (nagpapainit ng mga gulay sa kumukulong tubig o singaw sa loob ng maikling panahon) ay isang kailangan para sa halos lahat ng gulay ay ma-freeze. Pinipigilan nito ang mga pagkilos ng enzyme na maaaring magdulot ng pagkawala ng lasa, kulay at texture. Nililinis ng blanching ang ibabaw ng dumi at mga organismo, nagpapatingkad ng kulay at nakakatulong sa pagpigil sa pagkawala ng mga bitamina.
Ano ang natitira kapag nagpapaputi ka ng mga gulay?
Blanching binabawasan ang pagkilos ng enzyme sa pagkain, na tumutulong sa mga gulaypanatilihin ang kanilang kulay at lasa. … Tandaan: Ang pagpapaputi ay mainam para sa maraming gulay at ilang matitibay na prutas, tulad ng mansanas at peras. Ang iba pang mga pagkain, gaya ng karne, ay hindi kailangang blanch bago palamigin.
