Undermixed butter at sugar ay magmumukhang magaspang at makapal. Ito ay maaaring humantong sa siksik na cookies at cake. Posibleng i-overmix ang mantikilya at asukal. Kung mag-o-overmix ka, gayunpaman, ang mantikilya ay maghihiwalay mula sa pinaghalong at ito ay magiging butil at sabaw, kaya siguraduhing huminto kapag ang iyong mantikilya ay naging magaan at malambot.
Maaari mo bang lampasan ang homemade butter?
Ipagpatuloy mo lang ang paghagupit ng medyo mas matagal, makikita mo ang taba na nagsisimulang maghiwalay – iyon ang ating mantikilya. Sa madaling salita, ang "over-whipped cream" na napakahirap para sa pagluluto ng mga recipe ay talagang magandang senyales kapag gumagawa ka ng mantikilya.
Ano ang mangyayari kung sobra kang magtimpla ng mantikilya?
Kapag nabasag, ang mga patak ng taba ay maaaring magsanib sa isa't isa at bumuo ng mga kumpol ng taba, o butil ng mantikilya. Habang nagpapatuloy ang pag-iikot, mas malalaking kumpol ng taba ang nangongolekta hanggang sa magsimula silang bumuo ng isang network na may ang mga bula ng hangin na nalilikha ng pag-agulo; bitag nito ang likido at gumagawa ng foam.
Paano mo aayusin ang creamed butter?
TANONG: Paano kung hindi agad nagamit sa recipe ang creamed butter at asukal ko. Dapat ko bang iwanan ito sa temperatura ng silid? SINABI NI SARAH: Takpan at ilagay sa refrigerator. Pagkatapos, i-beat sa medium-low sa loob ng isa o dalawang minuto para lumambot bago gamitin sa recipe.
Ano ang mangyayari kapag na-cream ang mantikilya?
Undermixed butter at sugar ay magmumukhang magaspang at makapal. Ito ay maaaring humantong sa siksik na cookies atmga cake. Posibleng i-overmix ang mantikilya at asukal. Kung mag-o-overmix ka, gayunpaman, ang mantikilya ay maghihiwalay mula sa pinaghalong at ito ay magiging butil at sabaw, kaya siguraduhing huminto kapag ang iyong butter ay naging magaan at malambot.
