Una, ang charring esensyal na nagbubukas ng kahoy, na ginagawang mas madali para sa bourbon na kumuha ng mga lasa. Pinapaandar din nito ang mga pangunahing pagbabago sa kemikal na mahalaga sa bourbon. … Ang mas mataas na charred barrels ay nagbibigay-daan sa mas kaunting interaksyon sa pagitan ng mga tannin ng kahoy at ng espiritu.
Bakit ini-toast ang mga oak barrels?
Ang loob ng mga oak barrel para sa paggawa ng alak ay karaniwang ini-toast. Ang pag-ihaw ng parehong binabago ang lasa ng bariles mula sa hilaw na kahoy tungo sa pampalasa at vanilla notes (talagang nakakatulong ang pag-toast sa pagpapalabas ng vanillin mula sa selulusa sa kahoy) at pinapalambot ang mga tannin.
Ano ang nagagawa ng charring a barrel?
Sa halip, ang charring ay ginagawa upang baguhin ang likas na katangian ng oak mismo, upang magbunga ng pinakamahusay na posibleng reaksyon sa pagitan ng kahoy at whisky. … Kapag nalantad sa mataas na antas ng init (284°F at mas mataas), ang hemicellulose ay masisira sa mga asukal sa kahoy, na magbibigay-daan para sa ilang karamelisasyon sa panloob na ibabaw ng bariles.
Anong alak ang gumagamit ng charred barrels?
Sa pagtatapos ng ika-19 na siglo ang mga proseso ng paggawa ng bourbon at ang paggamit ng oak, partikular na ang mga charred oak barrels, ay hindi mapaghihiwalay. Ang "bourbon barrel" ay isang kilalang bahagi ng proseso ng distillation na may mga cooperages na gumagawa ng mga barrels para sa paggamit ng bourbon gaya ng nakasaad sa isang artikulo sa The Wood-Worker.
Bakit sinusunog ang mga bariles ng alak sa loob?
Ang dahilan kung bakit nasunog ang whisky barrel ay upang ang loob ngbarrel staves nagiging uling. Ang layunin ng uling na ito ay tumulong na alisin ang kalupitan ng isang hilaw na whisky. … Ang mga bariles ng alak ay inihaw. Ang dahilan kung bakit sila ini-toast ay upang kapag ang alak ay luma na sa bariles, ang lasa ay idinagdag, hindi inaalis.
