Ang Deglazing ay isang diskarte sa pagluluto para sa pag-alis at pagtunaw ng browned food residue mula sa kawali hanggang sa lasa ng mga sauce, sopas, at gravies.
Ano ang ibig sabihin ng deglaze?
Ang
Deglazing ay ang simpleng pagdaragdag ng likido sa mainit na kawali, na nagbibigay-daan sa lahat ng caramelized bits na nakadikit sa ilalim na lumabas. … Ito ang hitsura ng deglazing. Oo, madali lang. Maaari kang gumamit ng halos anumang likido upang palamigin ang isang kawali at makuha ang lahat ng sarap na iyon.
Paano mo pinapalamig ang kawali?
Paano I-Deglaze ang Pan
- Alisin ang anumang nasunog at naitim na mga piraso sa ilalim ng kawali bago i-deglazing, at ibuhos ang karamihan sa natitirang taba sa kawali.
- Ibuhos ang halos isang tasa ng malamig na likido sa mainit na kawali. …
- Pakuluan ang likido, pagkatapos ay bawasan ang apoy at kumulo hanggang sa ito ay mabawasan ng humigit-kumulang kalahati.
Ano ang ibig sabihin ng deglaze ng Dutch oven?
Napakasimpleng sabihin, deglaze o “to deglaze a pan” ay nangangahulugang upang magdagdag ng likido sa mainit na kawali upang mailabas ang anumang dumikit sa mga piraso ng pagkain, browned na likido, o kahit na karne. Ang mga dumikit na pirasong iyon ay isang kayamanan ng lasa at hindi dapat ibuhos sa tubig ng pinggan.
Ano ang tawag sa brown bits sa isang kawali?
Tinatawag silang fond, at sila ang simula ng napakasarap na pan sauce. Narito ang kailangan mong malaman. Sa uniberso ng pagluluto, ang mahilig ay ang madilim na bagay. Hindi matukoy sa isang tapos na ulam, ang mga puro brown na piraso ay maaaring mukhangmaliit, ngunit malaki ang epekto ng mga ito sa lasa.
