Ang pagkasira ng pasteurized milk bago ang oras nito ay kadalasang sanhi ng bacteria na nakakahawa sa gatas pagkatapos ng proseso ng pasteurization at/o mula sa hindi tamang pagpapalamig. … Ang ilang uri ng bacteria ay ang nakaligtas sa pasteurization ay maaaring makasira ng gatas sa kalaunan, ngunit ito ay karaniwang nangyayari mamaya sa shelf-life (nakaraang code).
Bakit nasisira ang gatas kahit palamig?
Kahit na panatilihin sa ref, ang hilaw na gatas ay na mabilis na nawawala dahil sa pagkilos ng psychrophilic (cold-tolerant) bacteria. Gumagawa ang mga ito ng mga proteinase at lipase na sumisira sa protina at taba sa gatas, na nagiging sanhi ng mabango at mapait na lasa at pamumuo.
Masama ba ang hindi nabubuksang pinalamig na gatas?
Bagama't walang nakatakdang rekomendasyon, ang karamihan sa pananaliksik ay nagmumungkahi na hangga't ito ay naiimbak nang maayos, ang hindi nabuksang gatas ay karaniwang nananatiling mabuti sa loob ng 5–7 araw na lampas sa nakalistang petsa nito, habang ang bukas na gatas ay tumatagal ng hindi bababa sa 2–3 araw pagkalipas ng petsang ito (3, 8, 9).
Pwede ba akong maglagay ng hindi pa nabubuksang gatas sa refrigerator?
Kung gaano ito katagal nananatiling sariwa ay depende sa kung paano ito ginagamot. Karamihan sa gatas ng supermarket ay na-pasteurize at kung hindi pa nabubuksan ay maaaring manatili sa refrigerator nang humigit-kumulang isang linggo. Ang gatas na pinainit sa temperaturang higit sa 135ºC (275 °F) ay maaaring manatili hanggang anim na buwan sa temperatura ng silid kung hindi pa nabubuksan.
Gaano katagal maaaring palamigin ang hindi pa nabubuksang gatas?
Sa pangkalahatan, ang mga pagkaing madaling masira tulad ng gatashindi dapat umupo sa labas ng refrigerator o mas malamig nang mas mahaba kaysa sa dalawang oras. Bawasan ang oras na iyon sa isang oras sa tag-araw kung ang temperatura ay umabot sa 90 degrees F. Pagkatapos ng time frame na iyon, maaaring magsimulang lumaki ang bacteria.
