Madalas na nauugnay sa Cajun cuisine, ang diskarteng ito ay pinasikat ni chef Paul Prudhomme. Ang pagkain ay isinasawsaw sa tinunaw na mantikilya at pagkatapos ay dinidilig ng pinaghalong mga halamang gamot at pampalasa, karaniwang kumbinasyon ng thyme, oregano, chili pepper, peppercorns, asin, pulbos ng bawang at pulbos ng sibuyas.
Sino ang nag-imbento ng itim na isda?
Chef Paul Prudhomme ay gumawa ng itim na isda, nag-dred ng fish fillet sa spice blend at niluluto ito sa napakainit na cast iron skillet. At pagkatapos, naroon ang pag-itim. Hindi ito mula sa canon ng pagluluto ni Cajun, ngunit isang technique na ginawa ni Chef Paul.
Saan nagmula ang itim na isda?
Nagsimula ang lahat kay chef Paul Prudhomme, may-ari ng K-Paul`s Louisiana Kitchen sa gitna ng French Quarter sa New Orleans. Gumawa siya ng recipe para sa blackened redfish sa kanyang restaurant, at kinain ito ng mga tao nang sarap kaya naging signature dish niya. Ngayon ay kinokopya na ng mga restaurateur sa buong bansa ang ideya.
Ano ang ibig sabihin kapag sinabi nilang blackened fish?
Ang
Blackening ay isang diskarte sa pagluluto na kadalasang ginagamit sa matitigas na isda, manok, steak, at iba pang karne. … Kapag naitim, ang pagkain ay isinasawsaw sa tinunaw na mantikilya, pagkatapos ay hinukay sa kumbinasyon ng mga halamang gamot at pampalasa, bago lutuin sa mainit na kawali (tradisyonal na cast iron).
Hindi ba malusog ang itim na isda?
Ang mga itim na bahagi sa sunog at inihaw na lamanang mga pagkain (karne, manok, isda) ay pinagmumulan ng mga carcinogenic na kemikal. Ang mga kemikal na ito ay direktang sumisira sa DNA, ang ating genetic na materyal, at nagpapasimula ng mga mutasyon na maaaring humantong sa pag-unlad ng cancer.
