Kapag narinig mo ang terminong “pag-ihaw sa apoy,” maaari mong ipagpalagay na nagdaragdag ka ng init sa ulam na iyong niluluto. Kung gumagamit ka ng mga maiinit na paminta, gaya ng mga jalapenos, ang kabaligtaran ay talagang nangyayari. Ang pag-ihaw ng jalapeno sa apoy ay nasira ang capsaicin sa balat, na binabawasan ang init ng paminta habang binibigyan ito ng matamis at mausok na lasa.
Ang paggisa ba ng mga jalapeño ay nagiging mas banayad sa kanila?
Kung nagluluto ka na may sili, alamin na habang tumatagal ang pagluluto nila, mas masisira ang mga ito at ilalabas ang kanilang capsaicin, na tatagos sa ulam, ngunit sa patuloy na pagluluto, nawawala ang capsaicin. Samakatuwid, para mabawasan ang maanghang, magluto ng sili saglit lang, o ilang oras.
Mas mainit ba ang mga jalapeño kapag niluto?
Nakikita namin kapag iniihaw ang mga sili ay ginagawa itong mas mainit kaysa sa ang mga adobo mula sa taqueria at mas mainit kaysa sa mga hindi inihaw na ginagamit namin sa mga pinggan sa halip na mas umuusok, mas makinis lasa na maaari mong asahan mula sa litson. … Sa tingin ko, mas nagiging mainit ang sumisilip habang ini-ihaw na ginagawang mas firebomb ang paminta.
Marunong ka bang maggisa ng jalapeños?
Maaaring hindi ang
Jalapeño ang pinakamainit sa mga chile ngunit nagbibigay sila ng magandang spark sa salsas, marinades, jellies, at cheese. Subukan ang mga ito raw, inihaw, bahagyang ginisa, o adobo at pansinin kung paano bahagyang nagbabago ang antas ng init at lasa sa iba't ibang paghahanda.
Paano ko mapapainit ang aking mga jalapeño?
Pagdiin sa pamintaAng halaman ay humahantong sa mas maraming capsaicin na puro paminta, na katumbas ng mas mainit na prutas. Ang isa pang pag-iisip upang ayusin ang nakalilitong problemang ito ay magdagdag ng kaunting Epsom s alt sa lupa - sabihin nating mga 1-2 kutsara bawat galon (15 hanggang 30 mL bawat 7.5 L) ng lupa.
