Kapag ang karne (tulad ng mga steak at inihaw) ay pinalambot sa mekanikal na paraan Ang isang meat tenderizer, meat mallet, o meat pounder ay isang hand-powered tool na ginagamit upang malambot ang mga slab ng karne sa paghahanda para sa pagluluto. … Ang una, pinakakaraniwan, ay isang kasangkapan na kahawig ng martilyo o maso na gawa sa metal o kahoy na may maikling hawakan at dalawahang ulo. https://en.wikipedia.org › wiki › Meat_tenderizer
Meat tenderizer - Wikipedia
mga karayom o blades ang tumutusok sa karne para mas malambot at mas madaling nguyain. Ginagawa ito ng mga tagapagtustos at nagbebenta ng karne, mga restawran, at maging ang mga tagapagluto sa bahay. Ang mga karayom o blades ay maaari ding magdagdag ng lasa, tulad ng mga marinade.
Ano ang kahulugan ng Tenderization?
tenderization - ang pagkilos ng pagpapalambot ng karne sa pamamagitan ng paghampas o pag-atsara nito. paglalambing. pagluluto, pagluluto, paghahanda - ang pagkilos ng paghahanda ng isang bagay (bilang pagkain) sa pamamagitan ng paggamit ng init; "Ang pagluluto ay maaaring maging isang mahusay na sining"; "kailangan ang mga taong may karanasan sa pagluluto"; "Iniwan niya ang paghahanda ng mga pagkain sa kanyang asawa"
Bakit mahalaga ang Tenderization?
Ang epekto ng parehong paraan ng pagpapalambot ay upang pataasin ang surface area ng ini-inject na karne, na positibong nakakaapekto sa pag-activate ng protina sa panahon ng tumbling. Samakatuwid, pinapabuti nito ang ani ng pagluluto at pagkakaugnay-ugnay ng hiwa sa nilutong produkto.
Ano ang gawa sa mga meat tenderizer?
Parehong papaya atAng pinya ay naglalaman ng mga enzyme na sumisira sa collagen-ang connective tissue na nagpapatigas ng karne. Ang mga enzyme na ito, papain (mula sa papaya) at bromelain (mula sa pinya), ay ang mga aktibong sangkap sa mga bote ng meat tenderizer.
Ano ang ginagamit ng meat tenderizer?
Ang meat tenderizer, meat mallet, o meat pounder ay isang hand-powered tool na ginagamit upang palambot ang mga slab ng karne sa paghahanda para sa pagluluto. Bagama't maaaring gawin ang isang meat tenderizer mula sa halos anumang bagay, mayroong tatlong uri na partikular na ginawa para sa paglalambing ng karne.
