Beef na braised ay palaging niluluto hanggang sa ito ay maayos dahil ang mga moist heat cooking method ay tumatagos sa karne na may mainit na likido at mataas na temperatura, na ginagawang malambot at may lasa ang karne. Gayunpaman, ang mga inihaw na pagkain tulad ng pot roast ay maaaring ma-overcooked sa kabila ng moist heat cooking method.
Gaano katagal dapat maglaga ng baka?
Aabutin ng mga 1 1/2 hanggang 3 oras bago maging fork-tender. Sa sandaling ito ay fork-tender, ito ay tapos na. Ang pagluluto nang mas matagal ay matutuyo ang karne. Sa pamamagitan ng braising, ang kaunting pagsisikap lang ay magbubunga ng mga kamangha-manghang resulta.
Maaari mo bang i-overcook ang braise?
“Maaari kang mag-overcook ng braise,” sabi niya, kahit na may mas maraming puwang kapag tapos na ito. “Hindi ibig sabihin na ito ay nasa isang basa-basa na kapaligiran ay hindi mo ito matutuyo….
Paano mo malalaman kung tapos na ang braise?
Malalaman mong tapos na kapag ang karne ng baka ay fork-tender. Ang ilang mga recipe ng braising ay maaaring dumiretso mula sa stovetop, slow cooker o oven papunta sa iyong mesa. O maaari mong alisin ang karne ng baka at mga gulay, salain ang likido, at pagsamahin ito sa isang roux upang makagawa ng isang mahusay na sarsa.
Nakakalambot ba ang paglalaga ng baka?
Ito ay isang ganap na hands-off na diskarte sa pagluluto na na ginagawang malambot ang karne, natutunaw sa iyong bibig na kagat. Kung naghahanap ka ng masagana at nakakabusog na comfort meal na nangangailangan ng napakakaunting interbensyon, ang paglalaba ng karne ay ang paraan.
