Ang paggamit ng cream sa temperatura ng kwarto ay ang pangunahing kasalanan ng whipped creamery at ang numero unong dahilan para hindi lumapot ang whipped cream. Kung umabot ito sa itaas ng 10°C, ang taba sa loob ng cream ay hindi mag-emulsify, ibig sabihin, hindi nito kayang hawakan ang mga particle ng hangin na nagbibigay-daan dito upang mapanatili ang malambot na mga taluktok. Latigo kaagad!
Ano ang nagiging sanhi ng hindi mamalo ng cream?
Kung ang cream ay masyadong mainit, ang taba ay magiging hindi epektibo bilang isang stabilizer, at ang iyong cream ay mahuhulog. Maaaring kumapal ang cream, ngunit kahit na ang malakas na paghagupit ay hindi makakamit nito ang matayog na taas at malambot na texture.
Ano ang gagawin mo kung masyadong madulas ang whipped cream?
Upang ayusin ang whipped cream na mabaho, subukan ang i-whisking muli ito ng kalahating kutsarita ng cream ng tartar o may pinalamig na walang lasa na gelatin upang makatulong na patatagin ang pinong topping, lalo na sa mainit. panahon.
Gaano katagal ko dapat talunin ang whipping cream?
Ibuhos ang mabibigat na whipping cream, asukal at vanilla sa malamig na mangkok at ihalo sa high speed hanggang sa mabuo ang medium hanggang stiff peak, mga 1 minuto. Huwag magpatalo.
Gaano katagal magtataglay ng hugis ang whipped cream?
Stabilized Whipped Cream ⋆ Hawak ang Hugis nang 24 na oras.
