Maaaring ilagay sa refrigerator ang lahat ng dough. Ang pinalamig na kuwarta ay nagpapabagal sa aktibidad ng lebadura, ngunit hindi nito ganap na pinipigilan. … Ang oras ng pagpapalamig ay itinuturing na unang pagtaas. Kapag handa ka nang gamitin ang iyong pinalamig na kuwarta, alisin ito sa refrigerator, suntukin ito, at hayaang magpahinga bago hubugin.
Gaano katagal bago tumaas ang pinalamig na kuwarta?
Ganap na tataas ang iyong kuwarta sa loob ng 12-24 na oras depende sa kung gaano karaming lebadura ang iyong ginagamit at ang temperatura ng iyong refrigerator. Maaari kang dumiretso mula sa pagmamasa ng iyong kuwarta hanggang sa pag-proofing nito sa refrigerator kung gusto mo.
Maaari ba akong maghurno ng masa mula mismo sa refrigerator?
Oo, maaari kang maghurno ng kuwarta nang direkta mula sa refrigerator – hindi ito kailangang umabot sa temperatura ng silid. Ang kuwarta ay walang problema mula sa pagka-bake nang malamig at magluluto nang pantay-pantay kapag inihurno sa napakainit na oven.
Tataas pa rin ba ang kuwarta pagkatapos ng ref?
Kapag nagsimulang maging patunay ang iyong kuwarta, ito ay patuloy na tataas hanggang sa ma-bake mo ito. Gayunpaman, ang lebadura ay pinaka-aktibo sa ngayon kapag ito ay mainit-init. Ibig sabihin kapag ang iyong kuwarta ay nasa refrigerator, ang bilis ng paglaki nito ay bumagal nang husto. Hindi iyon nangangahulugan na ihihinto mo na ang pagtaas.
Paano mo pinapataas ang masa pagkatapos i-refrigerate?
Ang pagpapalamig sa kuwarta ay magpapabagal sa aktibidad ng lebadura, ngunit hindi nito ganap na hihinto. Pagkatapos masahin, ilagay ang kuwarta sa agreased bowl at takpan ng greased plastic wrap at ilagay sa refrigerator. Punch ang kuwarta pagkatapos na nasa refrigerator sa loob ng 1 oras, pagkatapos ay i-punch down ito isang beses bawat 24 na oras pagkatapos nito.
