At sa magandang dahilan: ang ilang pag-aaral na inilathala sa nakalipas na dalawang dekada ay nagpakita ng ebidensya na ang pagkain ng sunog, pinausukan, at maayos na karne ay maaaring magpataas ng panganib sa kanser-pancreatic, colorectal, at mga kanser sa prostate, sa partikular.
Masama bang kumain ng sinunog na karne?
Payuhan ng mga eksperto ang labanan sa pagkain ng mga nilutong crispy na karne, dahil malaki ang posibilidad na mapataas nila ang iyong panganib na magkaroon ng prostate, pancreatic, at colorectal cancer. Ang isang nasunog na burger ay maaaring gumawa ng higit pa kaysa sa pagpapaikot ng iyong panlasa. Maaari rin itong gumawa ng mga kemikal na nagdudulot ng kanser.
Bakit nagdudulot ng cancer ang pagkain ng nasunog na pagkain?
Bagama't natukoy ng mga siyentipiko ang pinagmulan ng acrylamide, hindi pa nila napagtibay na tiyak na carcinogen ito sa mga tao kapag natupok sa mga antas na karaniwang makikita sa lutong pagkain. Ang isang pagsusuri sa 2015 na magagamit na data ay nagpasiya na dietary acrylamide ay hindi nauugnay sa panganib ng karamihan sa mga karaniwang cancer”.
Bakit masama para sa iyo ang pagkaing sinunog?
Ang
Burnt toast ay naglalaman ng acrylamide, isang compound na nabuo sa mga pagkaing starchy sa panahon ng high-heat na paraan ng pagluluto tulad ng pag-ihaw, pagluluto, at pagprito. Bagama't natuklasan ng mga pag-aaral sa hayop na ang pagkonsumo ng mataas na halaga ng acrylamide ay maaaring magpataas ng panganib ng cancer, ang pagsasaliksik sa mga tao ay nagkaroon ng magkakaibang resulta.
Ano ang tawag sa itim na bagay sa nasunog na pagkain?
Ang
Acrylamide ay ang itim, nasunog na bagay na maaaring mabuo sa ilang pagkain na naglalaman ng mga asukal atilang partikular na amino acid kapag niluto sa mataas na temperatura, gaya ng pagprito, pag-ihaw, o pagbe-bake (karaniwang hindi nagbubunga ng acrylamide ang pagkulo at pagpapasingaw).
