Mukhang ang pag-crack ay dahil sa paggamit ng masyadong mataas na temperatura sa sobrang tagal at hindi sapat na moisture sa oven sa mga panimulang yugto ng pagluluto. Ang paggamit ng French star tip para sa piping ay mukhang kamangha-mangha at tila nakakatulong ang kuwarta na lumawak nang pantay-pantay dahil sa pantay na pagitan ng maliliit na tagaytay.
Bakit pumuputok ang choux ko?
Choux pastry ay inihurnong sa masyadong mataas na temperatura. Ang mabilis na pagtaas ng kuwarta sa mataas na temperatura ay maaaring magdulot din ng pag-crack. Maraming mga recipe ang tumatawag para sa pâte à choux na lutuin sa dalawang magkaibang temperatura. … Pagkatapos ay babaan ang temperatura at hayaang matuyo ang pastry at ma-bake nang maayos.
Bakit bumagsak ang cream puff ko?
Cream puffs deflate kapag hindi pinagsama ang mga sangkap sa tamang temperatura. Sa simula, siguraduhin na ang kumukulong gatas, tubig, mantikilya at asin ay pinananatiling mainit sa katamtamang init habang pinupukpok mo ang harina. Malalaman mong sapat na ang init ng timpla kung makakita ka ng manipis na pelikula ng lutong kuwarta sa kawali.
Paano mo malalaman kung tapos na ang éclairs?
Ilagay ang baking tray sa gitnang rack ng iyong oven, at itakda ang timer sa 25 minuto. Pagkatapos ng 25 minuto, tingnan kung ang eclairs ay naging golden brown. Kung mayroon, buksan ang pinto ng oven at mabilis na itusok ang bawat isa sa mga eclair ng matalim na toothpick o skewer sa isang dulo.
Paano mo pupunuin ang mga eclair nang walang mga piping tip?
Piping na Walang Piping Bag
Sa halip na pipingbag, gumamit ng malaking zip-top na bag. Ilipat ang lahat sa loob, itulak ito sa isang sulok, at pagkatapos ay i-snip off ang halos isang-kapat na pulgada mula sa sulok. Ang iyong piping ay magiging hindi gaanong tumpak tulad nito, ngunit ang mga eclair ay isang mapagpatawad na recipe at ang katumpakan ay hindi isang kritikal na salik para sa tagumpay.
