Maaari ko bang gamitin ang tinunaw na mantikilya sa halip na i-cream ito? Hindi. Kung ang iyong recipe ay nangangailangan ng mantikilya na lagyan ng cream na may asukal, ang istraktura ng iyong inihurnong produkto ay nakasalalay sa texture na ibibigay ng mantikilya sa temperatura ng silid na may asukal at hangin. Ang pagpapalit ng tinunaw na mantikilya ay magbabago sa texture ng iyong inihurnong lutuin.
Ano ang mangyayari kung gumamit ka ng tinunaw na mantikilya sa halip na pinalambot para sa cake?
Dahil hindi ito nilagyan ng cream at aerated o inilalagay sa malamig na mga piraso na lumilikha ng singaw sa oven, ang melted butter ay hindi naghahain ng parehong roll sa mga pampaalsa na pastry bilang pinalambot at malamig gawin ang mantikilya. Gayunpaman, gumaganap pa rin ito ng isang roll sa texture. Halimbawa, ang paggamit ng tinunaw na mantikilya sa isang recipe ng cookie ay magiging chewy sa kanila.
Dapat mo bang tunawin ang mantikilya bago ito i-cream?
Para maayos na mag-cream ng butter at asukal, gusto mong magsimula sa softened butter. Ang pinalamig na mantikilya ay masyadong mahirap masira at ganap na ihalo sa asukal. Ang sobrang malambot o natutunaw na mantikilya ay mapupula sa mabula na mga bula ng hangin, na kalaunan ay bumagsak sa isang mamantika at basang batter at iluluto sa isang mabigat at basang baked good.
Maaari ko bang gamitin ang tinunaw na mantikilya sa halip na pinalambot sa icing?
Ang linya sa pagitan ng pinalambot at tinunaw na mantikilya ay manipis. Lumayo sa microwave sa isang segundo upang habulin ang isang tusong paslit, at wala na ang mantikilya. Magagamit mo ito sa frosting -- na may ilang mga caveat. … Gumagana ang tinunaw na mantikilya, gayunpaman, para sa simpleng glaze o powdered sugarfrosting.
Ang natunaw na mantikilya ba ay pareho sa pinalambot?
Ibang-iba ang pagkilos ng tinunaw na mantikilya kaysa sa pinalambot na mantikilya, dahil ang mga mala-kristal na taba at ang mas malambot na taba ay ganap na likido. Para sa mga layunin ng pagbe-bake, ang mantikilya ay isa na ngayong likidong taba na maihahambing sa langis ng gulay, na nagbibigay sa mumo ng kayamanan at lambot ngunit hindi nakakatulong sa istraktura nito.
