Ang pagiging sensitibo sa init ng mga vegetative cell ay gumagawa ng thermal processing na isang napaka-kapaki-pakinabang na proseso para sa pagtanggal ng mga acidified na pagkain ng mga pathogen na ito at iba pang microorganism na maaaring magdulot ng sakit o pagkasira. Karamihan sa mga yeast at molds ay heat-sensitive at sinisira ng mga heat treatment sa temperaturang 140-160°F (60-71°C).
Puwede bang papatayin ng init ang mga amag?
Ang mataas o mababang temperatura ay maaaring pumatay ng amag spores. Mayroong ilang mga paraan ng pag-alis ng amag, marami sa mga ito ay nangangailangan ng paggamit ng mga malupit na kemikal. Ang pagbabago ng temperatura ay isa pang paraan upang linisin ang amag. Maaaring patayin ng matinding init o sobrang lamig ang karamihan sa mga spore ng amag.
Ang init ba ay nagpapalala ng amag?
Tulad ng malamig na temperatura, papatayin ng ang init ang amag ngunit pansamantalang. Ang dahilan kung bakit maraming tao ang nag-iisip na ang mataas na init ay pumapatay ng amag ay ang init ay kadalasang nagpapatuyo ng kahalumigmigan. Dahil ang halumigmig ang nagiging sanhi ng amag, tila namamatay ito. Ngunit habang bumabalik sa normal ang temperatura at bumabalik ang tubig, bumabalik din ang amag.
Namamatay ba ang amag kapag niluto?
Ang nagpapahirap ay madalas, ang mga lason ay lumalaban sa init. Nangangahulugan ito na pagluluto ng inaamag na pagkain ay papatayin ang mga amag, ngunit hindi sisirain ang mga mapanganib na kemikal. Ang mga ito ay nananatili sa pagkain, hindi nagagambala.
Gaano katagal bago mapatay ang amag sa init?
Bukod dito, ang amag ay hindi palaging mamamatay kaagad kapag nalantad sa ganitong temperatura. Upang mapupuksa ang amag gamit ang init, kailangan mong tiyakin na ang lahatang amag ay nalantad sa pinagmumulan ng init sa loob ng hindi bababa sa 20 hanggang 25 minuto. Kung hindi, malaki ang posibilidad na mayroon ka pa ring amag na natitira.
