Bilang pangkalahatang tuntunin ng hinlalaki, mag-brine meat nang halos isang oras bawat libra. Maaari kang magtagal, ngunit tandaan na tiyak na posible na i-over-brine ang iyong karne. Karamihan sa over-brining ay ginagawang masyadong maalat ang lahat, at maaari mong ibabad ang karne sa malamig na tubig upang mailabas ang sobrang asin.
Magiging masyadong maalat ba ang pabo ng brining?
Ang mas malalaking karne tulad ng buong pabo ay nangangailangan ng mas maraming oras para magawa ng brine ang bagay nito. … Sa katunayan, ang anumang karne na pinaasim nang masyadong mahaba ay matutuyo at magsisimulang matikman ang maalat habang ang asin ay naglalabas ng likido mula sa mga fiber ng kalamnan.
Paano mo gagawing hindi gaanong maalat ang brined turkey?
Paano Kontrolin ang S altiness Pagkatapos Mag-asim
- Gumamit ng sariwang (i.e. hindi frozen) na pabo. …
- Pagkatapos mag-brining, banlawan ng maigi ang pabo sa ilalim ng malamig na tubig sa loob ng ilang minuto. …
- Pagkatapos banlawan, punan ang lababo ng malamig na tubig at ibabad ang pabo sa loob ng labinlimang minuto. …
- Habang gumagawa ng gravy, gamitin ang pinakamababang sodium chicken broth na makikita mo.
Napapataas ba ng brining ang sodium content?
Halimbawa, ang mga ginupit na bahagi ng manok ay sumisipsip ng mas maraming sodium kaysa sa isang buong manok. Ngunit ang pag-brining ng karne ng dalawang beses na mas mahaba ay hindi kinakailangang doblehin ang sodium. Sa sandaling ang konsentrasyon ng asin sa karne ay halos pareho sa konsentrasyon ng asin sa brining solution, ang karne ay hindi na masisipsip ng anumang sodium.
Anomangyayari kung mag-asim ka ng pabo?
Huwag lang iwanan ang pabo sa brine nang mas matagal kaysa sa inirerekomendang-over-brining maaaring maging masyadong maalat ang ibon at gawing espongy ang texture.
