Ang Étouffée o etouffee ay isang dish na matatagpuan sa parehong Cajun at Creole cuisine na karaniwang inihahain kasama ng shellfish sa ibabaw ng kanin. Gumagamit ang dish ng technique na kilala bilang smothering, isang sikat na paraan ng pagluluto sa mga lugar ng Cajun at Creole sa timog-kanluran ng Louisiana.
Bakit ito tinatawag na etouffee?
Etimolohiya. Sa French, ang salitang "étouffée" (hiram sa Ingles bilang "stuffed" o "stifled") ay literal na nangangahulugang "smothered" o "suffocated", mula sa verb na "étouffer".
Ano ang ibig sabihin ng etouffee sa English?
: isang Cajun stew ng shellfish o manok na inihahain sa kanin.
Ano ang pagkakaiba ng etouffee at gumbo?
At habang ang gumbo ay isang sopas o nilaga, ang etouffee ay higit na pangunahing pagkain; ang salitang "etouffee" ay nangangahulugang "smother" sa French, na tumutukoy sa kung paano ang seafood ay "smothered" sa isang makapal, karaniwang tomato-based sauce. Tulad ng gumbo, ang etouffee ay kadalasang ginagawa gamit ang roux at nag-ugat sa Cajun at Creole cuisine (sa pamamagitan ng Chowhound).
Ano ang ibig sabihin ng crawfish etouffee?
Ang salitang étouffée (binibigkas na eh-too-fey) ay nagmula sa salitang Pranses na “to smother.” Ang pinakamahusay na paraan upang ilarawan ang ulam na ito ay isang napakakapal na nilagang, tinimplahan nang perpekto at punung-puno ng masarap, matambok na crawfish (o hipon) na inihahain sa ibabaw ng kanin.
