Ang mga wine sulfite ay natural na nagaganap sa mababang antas sa lahat ng alak, at isa ito sa libu-libong kemikal na by-product na nilikha sa panahon ng proseso ng fermentation. Gayunpaman, ang mga sulfite ay idinagdag din ng winemaker upang mapanatili at maprotektahan ang alak mula sa bacteria at yeast-laden invasion.
Paano idinaragdag ang mga sulfite sa alak?
Kaya kailangan ng mga winemaker na maglagay ng malakas na depensa. Ang pinakakaraniwan at epektibong pamamaraan ay ang pagdaragdag ng mga sulfites, mga compound na nakabatay sa sulfur na maaaring magkaroon ng anyo ng sulfur dioxide gas (SO2), potassium metabisulfite powder o isang solusyon na ginawa sa pamamagitan ng pagbubula ng SO2 gas sa pamamagitan ng tubig.
Bakit idinaragdag ang mga sulfate sa alak?
Mayroong dalawang uri ng sulfites, na kilala rin bilang sulfur dioxide: natural at idinagdag. Ang mga natural na sulfite ay ganoon lang, ganap na natural na mga compound na ginawa sa panahon ng pagbuburo. … Idinagdag ang mga sulfite preserba ang pagiging bago at pinoprotektahan ang alak mula sa oksihenasyon, at mga hindi gustong bacteria at yeast.
Ang mga sulfate ba ay nasa lutong bahay na alak?
Sulfite ay idinaragdag sa mga alak upang makatulong na protektahan ang mga ito mula sa pagkasira at mula sa mga epekto ng oksihenasyon. Totoo ito para sa mga lutong bahay na alak pati na rin sa mga alak na ginawa ng propesyonal. Kung walang sulfites, ang alak ay maaaring maging host sa isang amag o paglaki ng bakterya tulad ng suka, o mawawala ang kulay at pagiging bago nito.
Maaalis mo ba talaga ang mga sulfite sa alak?
Ang totoo ay hindi mo talaga madaling maalis ang sulfur dioxide sa alak. Walangproseso, walang fining agent at walang additive na nag-aalis ng malalaking halaga ng sulfites mula sa alak maliban sa oras at sa likas na katangian ng alak mismo. (Maaaring alisin ang maliliit na halaga ng sulfite gamit ang hydrogen peroxide.
