Painitin ang Gatas Mas Matagal Ang pag-init ng gatas ay nagde-denatura ng mga protina, na nagbibigay-daan sa mga ito na bumuo ng mas malakas na network kapag nalantad sa acid (tulad ng lactic acid na ginawa ng bacteria sa yogurt culture). Kaya, mas mataas na temperatura, na pinapanatili nang mas matagal, ay magbibigay sa iyo ng mas matibay na yogurt.
Ano ang mangyayari kung masyadong mahaba ang iyong pag-incubate ng yogurt?
At saka, kapag mas matagal mong hinahayaan ang isang yogurt culture, mas magiging maasim ito. Ngunit kung hahayaan mo itong mag-ferment ng masyadong mahaba, magsisimulang maghiwalay ang yogurt sa mga curds (solids) at whey (liquid).
Ang mas matagal bang incubation ay gumagawa ng mas makapal na yogurt?
Huwag itong bugbugin hanggang mamatay – hayaan itong mapanatili ang ilang anyo at dignidad nito at gagana ito nang maayos para sa iyo sa bawat pagkakataon. Magpahinga kana! Ang mahabang panahon ng incubation ay nagbibigay sa yogurt ng buong lasa at mas makapal na consistency.
Paano mo ginagawang mas malapot ang yogurt?
TIP PARA MAGPAPAPALA NG YOGURT
- PAINIT ANG GATAS. Pinapainit ng pag-init ang mga protina sa gatas at hinihikayat ang mga protina na mag-coagulate at kumapal. …
- DAGDAG NG DRY MILK POWDER. …
- SIRAIN ANG YOGURT. …
- DAMIHAN ANG TABA NG NILALAMAN. …
- DAGDAG NG PAMPALAT.
Gaano katagal ko dapat i-incubate ang aking yogurt?
I-incubate ang yogurt sa pamamagitan ng paglalagay nito sa isang mainit na lugar para sa 6 hanggang 8 oras na hindi nagagambala. Ang layunin ay mapanatili ang pare-parehong temperatura upang payagang mag-ferment ang yogurt.
