Ang Pan frying o pan-frying ay isang paraan ng pagprito ng pagkain na nailalarawan sa paggamit ng kaunting mantika o taba, kadalasang ginagamit lamang ng sapat na pampadulas sa kawali. Sa kaso ng mamantika na pagkain gaya ng bacon, walang mantika o taba ang maaaring kailangang idagdag.
Malusog ba ang pan fried food?
Sa pangkalahatan, ang pan-frying ay itinuturing na mas malusog kaysa sa deep-frying dahil sa mas maliit na dami ng langis na ginagamit nito. Bukod pa rito, pinakamahusay na pumili ng langis na hindi matatag sa mataas na init at magdaragdag ng mas malusog na taba sa iyong isda. Ang langis ng oliba ay isang malusog na opsyon.
Ano ang itinuturing na pan frying?
Ang
Pan-frying ay isang dry heat na paraan ng pagluluto, sa pamamagitan ng pag-asa sa mantika o taba bilang heat transfer medium. Ang langis ay lumilikha ng singaw na tumutulong sa pagluluto ng karne habang ang nakalantad na pang-itaas ay nagpapahintulot sa anumang singaw na makatakas. Ang direktang pagkakadikit sa ilalim ng kawali ay lumilikha ng mas malaking browning at crisping.
Ano ang pagkakaiba ng piniritong kawali at ginisang?
Ang
Pan-frying ay umaasa sa kaunting mas taba at mas mababang init hanggang kayumanggi na pagkain na maaaring mangailangan ng mas mahabang oras ng pagluluto. Ang sautéing, isang terminong kinuha mula sa salitang Pranses para sa pagtalon, ay mahalagang paghahagis ng pagkain sa isang napakainit na kawali. Kapag tapos na nang tama, ang mga gulay ay magkakaroon ng kulay at bahagyang malutong, at ang mga karne ay nagiging kayumanggi ngunit mananatiling basa.
Mas malusog ba ang paggisa kaysa pagprito?
Ipinapakita ng mga pag-aaral na sa panahon ng pagprito ng malalim na taba, ang taba ay tumatagos sa pagkain at ang mga gulay ay nade-dehydrate. Ngunit ang paggisa sa kaunting malusog na mantika,tulad ng extra-virgin olive oil, ay isang mahusay na paraan upang magluto ng maraming gulay.
