Ang mga protina ay na-denatured sa pamamagitan ng paggamot na may alkaline o acid, oxidizing o reducing agent, at ilang partikular na organic solvents. Ang kawili-wili sa mga ahente ng denaturing ay ang mga nakakaapekto sa pangalawang at tersiyaryong istraktura nang hindi naaapektuhan ang pangunahing istraktura.
Maaari bang ma-denatured ang mga protina sa pamamagitan ng init o acid?
Ang isang protina ay nagiging denatured kapag ang normal nitong hugis ay nadeform dahil ang ilan sa mga hydrogen bond ay nasira. Nasisira ang mahihinang hydrogen bond kapag inilapat ang sobrang init o kapag nalantad ang mga ito sa acid (tulad ng citric acid mula sa lemon juice).
Anong 3 bagay ang maaaring mag-denature ng mga protina?
Temperature, pH, salinity, polarity ng solvent - ito ang ilan sa mga salik na nakakaimpluwensya sa hugis ng isang protina. Kung ang alinman sa isa o kumbinasyon ng mga salik na ito ay nag-iiba mula sa mga normal na kondisyon ang hugis (at paggana) ng protina ay magbabago. Ang pagbabagong ito sa hugis ay tinatawag ding denatured.
Paano made-denatured ang protina?
Gumamit ng init. Ang init ay isa sa mga pinakamadaling paraan at pinakakaraniwang paraan upang ma-denatur ang isang protina. Kapag ang protina na pinag-uusapan ay naroroon sa pagkain, ang pagluluto lamang ng pagkain ay magpapawalang-bisa sa mga protina. Maraming protina ang maaaring ma-denatured sa pamamagitan ng paglalantad sa mga ito sa temperaturang o higit sa 100° C (212° F).
Anong mga salik ang nagiging sanhi ng denaturation ng protina?
Kung ang isang protina ay nawalan ng hugis, hihinto ito sa pagganap ng function na iyon. Ang proseso na nagiging sanhi ng pagkawala ng hugis ng protina aykilala bilang denaturation. Ang denaturation ay karaniwang sanhi ng external na stress sa protina, tulad ng mga solvent, inorganic s alts, exposure sa acids o bases, at ng init.
